Eu achei importante falar sobre os flavonoides pois eles são substâncias muito presentes no chocolate.
Os flavonoides são substâncias aromáticas que apresentam importantes funções na fisiologia e na bioquímica vegetal, atuando como inibidores enzimáticos, entre outros.
Embora não sejam considerados vitaminas, os flavonoides têm várias funções nutricionais que têm sido descritas como modificadores de resposta biológica; a maioria atua como antioxidantes, e alguns têm propriedades antiinflamatórias. Além disso, os flavonoides previnem ou retardam o desenvolvimento de alguns tipos de câncer.
O cacau possui muitos flavonoides, o que torna o chocolate um alimento nutritivo.
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